این رستوران ها در حاشیه سود باریک و باریک کار می کنند. ثروتمند شدن در تجارت رستوران بسیار دشوار است. حتی برای یک غذای ساده مانند ساندویچ ، شما باید تمام مواد مختلف و کار کارمندان ، برجسته ترین و گران ترین قطعه را بپردازید. سپس مشتریان انتظار دارند که تقریباً هیچ هزینه ای داشته باشند. شما خوش شانس هستید که حتی یک دلار در غذاهای ارزان قیمت می کنید. با توجه به این نرخ کار کم کار ، تجارت رستوران در واقع در مورد حجم است.
مدل های دیگری از تجارت رستوران ها وجود دارد ، مانند عملیات گران قیمت با طعم های مزه دار ، اما بیشتر رستوران ها به حجم زیادی از مشتریان متکی هستند. با این حال ، با هر رستوران ، شما می خواهید مشتریان خود در هر بازدید هرچه بیشتر پول خرج کنند.
هزینه مشتری چقدر است؟
هزینه های مشتری نیز به نام هزینه مشتری مقدار پول است مشتریان خرج می کنند در مورد خدمات و محصولات برای استفاده شخصی ، سرگرمی یا اهداف دیگر. شما می توانید ایده ای از این رفتار هزینه دریافت کرده و داده ها را با استفاده از فرآیند تحلیل هزینه صرف کنید. این امر به تصمیم گیری های آگاهانه برای تجارت بر اساس داده های خرید ، تقسیم بازار ، تجزیه و تحلیل هزینه مستقیم و ابزارهای پیش بینی مدل سازی کمک می کند.
چرا هزینه های مشتری را ردیابی می کنیم؟
در حین انجام هزینه های مشتری ، مشاغل قادر به شناسایی مرزهای بازار هدف خود هستند. آنها علاوه بر این می توانند از این داده ها برای ایجاد بینش های مفید ، مانند سفارشی کردن فرآیند هزینه ، افزایش قیمت پویا ، بهبود عرضه استراتژیک و مدیریت هزینه یا توسعه چندین بهینه سازی استفاده کنند. روشهای تجزیه و تحلیل هزینه معمولاً در سازمانهای مختلف متفاوت است ، می توانید روی چندین روش متداول پیش بینی و محاسبه تمرکز کنید هزینه های مشتری را افزایش دهیدحرف
هزینه های عملیاتی در رستوران
قبل از بررسی نحوه افزایش هزینه های مشتری ، بیایید هزینه خدمات رستوران را دریافت کنیم. سه دسته وجود دارد. هزینه های ثابت معمولاً هر ماه یکسان است و مواردی مانند اجاره و پرداخت کارمندان را شامل می شود. هزینه های متغیر ماهانه در ماه با توجه به فروش و بهره برداری تغییر می کند و شامل مواردی از قبیل غذا و پرداخت ساعتی برای کارمندان است. هزینه های نیمه تغییر ، دسته آخر را تشکیل می دهد و شامل کل کار می شود و انواع کارمندان را پوشش می دهد-که فقط تا حدی قابل پیش بینی است.
این مهم است که درک کنید که چگونه پول خود را در تجارت خرج می کنید و با بودجه خود مقابله می کنید. نیروی کار تقریباً برای هر صاحب رستوران بالاترین قیمت است و شامل همه چیز از دستمزد منظم گرفته تا پاداش ، اضافه کاری و مزایا است. پرداخت و رفتار با کارمندان خود به خوبی مهم است زیرا تلاش های آنها ، چه به عنوان آشپز ، سرورها یا ماشین ظرفشویی ، تعیین می کند که تجارت شما چقدر موفق است.
غذا
این غذا دومین قیمت بالاترین قیمت برای صاحبان رستوران ها است. بدیهی است که برای فروش به عنوان یک پایه به غذا نیاز دارید ، اما پیچیده تر از این است. مشکلات زنجیره تحویل ، مانند هوای بد که درصد مشخصی از برداشت تولید را خراب می کند ، می تواند بدون هشدار قیمت ها را ایجاد کند. مواد خاص مانند زعفران یا آووکادو تمایل به شروع گران دارند. با کمی نبوغ و برنامه ریزی منوی هوشمند و چابک ، می توانید از یک تله مروری که توسط این مشکلات ارائه شده است جلوگیری کنید. شاید مهمترین راه برای حفظ این قیمت این است که مطمئن باشید شما ، سرآشپز و سایر کارکنان آشپزخانه تا حد امکان غذا را از دست می دهید.
کارمندان
بخشی از اینکه چرا جبران خسارت کارکنان بسیار مهم است این است که شما بهترین افراد در تجارت را می خواهید. یک آشپز عالی می داند که چگونه دقیقاً مقدار غذای مورد نیاز هر روز یا هفته را سفارش دهید. او همچنین می داند که چگونه ممکن است تا حد امکان استفاده کند. او هر کسی را که در زیر آن کار می کند ، برای استفاده از این مواد مناسب و مناسب آموزش می دهد ، اطمینان حاصل می کند که آشپزخانه شما تا حد امکان استفاده می کند. شما باید اطمینان حاصل کنید که شما و کارمندان خود برای جلوگیری از زباله های غذایی هر کاری که می توانید انجام می دهید. نه تنها زباله های مواد غذایی نه تنها برای محیط زیست وحشتناک هستند بلکه برای سفارش پایین شما نیز وحشتناک هستند.
بازاریابی
قیمت دیگر ، که اغلب فراموش شده است ، تبلیغات است. انواع مختلف رستوران ها به رویکردهای مختلفی برای تبلیغات نیاز دارند. با این حال ، شما همیشه می خواهید اطمینان حاصل کنید که از نوعی برنامه بازاریابی برای رستوران ها استفاده می کنید تا مشتریان بیشتری را به سمت تجارت خود جذب کنید. این می تواند به معنای تبلیغات بیلبورد باشد ، به خصوص اگر به راحتی در نزدیکی خروجی بزرگراه قرار داشته باشید. این حتی می تواند به معنای تبلیغات کاست یا کاست باشد ، زیرا تعرفه های تبلیغاتی مواد غذایی نسبتاً در دسترس است و وقتی افرادی که برای مواد غذایی گرسنه هستند ، بسیار باز هستند تا در مورد مکان های جدید غذا بخورند. همچنین می توانید بپردازید تا در Yelp یا سایر بسترهای نرم افزاری آنلاین به تجارت خود ارائه شود.
چگونه هزینه های مشتری را محاسبه کنیم؟
برای تشریح چگونگی خرج کردن مشتریان برای کسب و کار شما و رفتار معمولی آنها ، باید روی دو ارزش کلیدی- متوسط هزینه (ASV) و یک ارزش متوسط معامله (ATV) تمرکز کنید. این مقادیر ممکن است در پیش بینی مفید باشد فروش آینده و جستجو کنید.
متوسط هزینه سالانه
می توانید با استفاده از محاسبه زیر میانگین مقدار هزینه سالانه را محاسبه کنید:
متوسط هزینه سالانه = متوسط هزینه فروش سالانه / فرکانس هزینه سالانه
میانگین ارزش معاملات سالانه
برای یافتن میانگین ارزش معاملات سالانه ، باید از محاسبه زیر استفاده کنید:
میانگین ارزش معاملات سالانه = کل ارزش معاملات سالانه / تعداد سالانه معاملات
اگرچه این محاسبات ممکن است اقدامات جامع ارائه ندهد ، اما می توانند نقاط شروع خوبی برای درک چند بار و چند بار باشند مشتریان خرج می کنند پول با میانگین تجارت.
نحوه افزایش هزینه های مشتری
اگر صاحب یک رستوران هستید ، امیدواریم که قبلاً دقیقاً بدانید که در هر ماه باید تجارت شما در هر ماه چقدر پول کار کند. ما امیدواریم که شما قبلاً سطح برنامه بازاریابی داشته باشید. آنچه می خواهید بدانید این است که وقتی در رستوران خود مشتری دارید ، چگونه می توانید افزایش هزینه های متوسط به مشتریان خود؟ چندین روش آزمایش شده و آزمایش شده وجود دارد.
برتری
ساده ترین راه برای به دست آوردن پول بیشتر مشتریان برای خرج کردن پول بیشتر ، فروش آنها است. چه رستوران شما دارای سرورها یا صندوق دار باشد ، آنها را آموزش دهید تا موارد منو را به گونه ای ارائه دهند که مشتریان خود را وسوسه کند. کسی بعد از غذا خوردن قهوه سفارش می دهد؟ یک دسر ارائه دهید که خوب جفت شود. آیا آنها غذای سنگین زیادی سفارش می دهند؟ برای تعادل وعده غذایی چیزی سبک و طراوت ارائه دهید. آیا آنها الکل می نوشند؟ از آنها بپرسید که آیا آنها به محض شروع کاهش ، نوشیدنی دیگری را دوست دارند یا خیر.
الکل یکی از بهترین راه های کسب درآمد است. قیمت نوشیدنی و همچنین مجوزهای الکل وجود دارد ، اما حداقل هزینه نیروی کار ، مگر اینکه کوکتل های پیچیده ای بفروشید. هر سرور مجبور است هر مشتری را تا زمانی که طبیعی شود ، بفروشد. این نباید شخصاً اتفاق بیفتد! اگر از یک بستر تحویل استفاده می کنید ، منوی خود را درون سیستم عامل بسازید تا وقتی مشتری یک مورد خاص را انتخاب کرد ، به طور خودکار می پرسد که آیا دوست دارند یک مهمانی اضافی را به انتخاب خود اضافه کنند. Moto برای زندگی – همیشه دور باشید!
معاملات
یکی دیگر از استراتژی های عالی برای افزایش هزینه های مشتری استفاده از کوپن ، معاملات یا بسته ها است. اگر هزینه ها و حاشیه های سود را به خوبی می دانید ، می توانید به راحتی معاملات ایجاد کنید که مشتریان را ترغیب به هزینه بیشتر با هر ظرف می کند. نوع مانند “ناهار می توانید بخورید” یا “برانک بدون میموز” یک روش عالی برای انجام این کار است. معامله را برای معامله تنظیم کنید و میموسی “بی انتها” را به یک دوره یک ساعت محدود کنید.
بررسی کنید که تعداد سفارشات مشتری در طول ناهار متوسط چقدر میموس است و بر اساس این معامله را قدردانی می کنید. برای این ساعت قیمت مساوی را بارگیری کنید ، که تضمین می کند سود کسب خواهید کرد – اگر بیشتر مشتریان در یک ساعت دو میمو بنوشند ، هزینه های سه تا چهار میمو را شارژ می کند. مردم احساس می کنند که هنگام صرف نوشیدنی بیشتر ، چیزهای زیادی دریافت می کنند.
برنامه های وفاداری
برنامه های وفاداری مشتری یکی دیگر از راههای عالی برای افزایش هزینه های مشتری است. از مشتریان بخواهید که برای پیگیری هزینه های خود ، شماره تلفن شما را در سیستم خود وارد کنند و 5 دلار تخفیف برای هر 100 دلار که خرج می کنند ، یا هرچه درصد مشابه برای تجارت شما کار کند ، ارائه دهند. این یک معامله مهم نیست ، اما آنها هنوز هم می خواهند به آن ضربه بزنند و آن پول کمی را پس انداز کنند. این یک راه عالی برای افزایش متوسط هزینه های مشتری برای مدت طولانی تر و تبدیل آنها به وفاداریحرف
طرح منو
آخرین راه برای افزایش هزینه های مشتری ، طراحی منوی شماست. یک منوی هوشمندانه طراحی شده با استفاده از ترکیبی از چیدمان و نوشتن ، ظروف گران تر را تأکید می کند. ظروف یا غذاهای گران تر خود را با حاشیه سود بالاتر درست کنید ، دردناک تر و مورد نظر تر به نظر برسید. از سرورهای خود بخواهید این ظروف را نیز توصیه کنند.
حتی با وجود این تاکتیک های تجاری ، همیشه سخت است که مشتریان خود را هزینه بیشتری خرج کنند. شما باید در هر زمان همه چیز را از بالا نگه دارید ، دائماً تضمین می کنید که همه کارمندان شما در بهترین روش ها هستند و برای فروش سخت تلاش می کنند. تجارت رستوران آسان نیست ، اما پاداش دهنده است. اگر درست انجام دهید ، می توانید حاشیه سود بسیار بالاتری را مشاهده کنید.
